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新加坡超市你逛对了吗?看完这篇,我丢掉了冰箱里一半的食物

2022-12-8 10:50| 发布者:好欢乐la| 查看:407| 评论:1

摘要:最近,一则新闻引发了我们的注意广西女子肝脏被寄生虫吃掉三分之一或与吃凉拌生鱼腥草有关来源:微博见水印这一新闻又引发了大家关注的食品安全问题尤其是家有小娃,更关注!大家也想起来,我们之前邀请到了食品和营 ...

最近,一则新闻引发了我们的注意

广西女子肝脏被寄生虫吃掉三分之一

或与吃凉拌生鱼腥草有关



新加坡超市你逛对了吗?看完这篇,我丢掉了冰箱里一半的食物

来源:微博见水印


这一新闻又引发了大家关注的

食品安全问题

尤其是家有小娃,更关注!


大家也想起来,我们之前邀请到了

食品和营养专家——张羽老师

大咖来做客


新加坡超市你逛对了吗?看完这篇,我丢掉了冰箱里一半的食物


张羽

美国哥伦比亚大学硕士

食品科学与营养学专业讲师

本科毕业于新加坡国立大学食品科学专业,并拥有美国哥伦比亚大学和南洋理工大学的教育领导力硕士学位。

在新加坡淡马锡理工学院食品科学与营养学专业担任讲师近10年,曾与诸多著名食品集团合作,如同乐集团、利乐包装等,也曾应邀参与编写中学food and nutrition的教材。

作为两个孩子的妈妈,张老师致力于推广安全健康饮食的理念,也曾作为嘉宾参加8频道的活动为观众答疑解惑。


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张羽老师跟大家分享了很多干货

关于食品安全、营养相关的话题

还给孩子们推荐了Recess零食的选择

各种干货非常实用

和我们生活息息相关!

很多粉丝都在求内容回顾

今天就来分享给大家



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不外传的食品安全法宝

五条准则



如何才能让家人避开食品安全的风险呢?


张羽老师和大家分享了五条准则,是美国食品安全局为餐饮业制定,降低食品安全危险的。


从原材料的选择,到处理食材的方式,都有涉及到。



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第一步:精明选择



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# 原材料选择的风险一:化学物质的风险


比如激素和抗生素之类的化学物质要避免,老师推荐了两款肉类,都是比较容易购买到的。



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宏猪肉,这个品牌的猪肉没有荷尔蒙、激素、抗生素,而且不使用瘦肉精。价格比普通市面的猪肉贵一点。



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新加坡最大的鸡肉供应商之一KEE SONG,这个品牌的鸡肉没有激素和抗生素。


# 原材料选择的风险二:来源地


印尼的鸡肉,允许使用瘦肉精。但是,美国和新加坡机构都在研究,瘦肉精到底有没有危害?尚不能下定论。


总的来说,大家给孩子买的时候,可以谨慎一点。大人自己食用的话,巴刹的肉也是可以的。



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Q:有机食品价格贵,一定就是好的选择吗?


A:有机食品本身很好,没有转基因、没有农药等。但是,用来作为加热的食品原材料会比较好;如果作为生菜沙拉等生食的原材料,就会有更高的感染大肠杆菌的风险。


因为,有机食品是使用天然肥料,不经过很好的热处理(煮或炒),就会有感染风险。


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Q:新加坡的食品不安全吗?

A:新加坡的食品在食品安全局的管理下,还是很安全的。但是,在我们处理食品的操作过程中,存在着雷区。


Q:想补血,要给孩子吃猪肝吗?

A:毒素更容易在猪肝滞留,比鸡肝明显很多,给孩子吃的话,更加推荐鸡肝。


第二步:保持清洁


这一点,需要注意保持两个方面的清洁:


# 准备食物


第一个是准备食物的人,需要保持双手的清洁。特别说明:如果准备食物的人在拉肚子,可能携带轮状病毒,会通过口鼻传染。如果此人要处理食物,可能有传染其他人的风险。


在拉肚子的人症状消失后24小时,就差不多安全了。


# 用具使用


儿童的塑料碗,虽然不容易碎,但是给孩子用的时候,不要放入微波炉和盛放热汤。


塑料碗的原料可能含有三聚氰胺,在加热后,容易热迁移到食物上。



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推荐钢化玻璃的碗,不易碎、也稳定,比如corelle品牌。



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Q:水果如何清洗?用清洁剂吗?

在新加坡没有用清洁剂的必要,因为新加坡的水源比较干净,水果也是。一般来说,用清水清洗干净即可。


第三步:生熟分开


你家有几套砧板?


餐饮业一般有5套砧板,家庭的话推荐有2套、刀具也要2套,分开使用和存放。


更加讲究一点的话,放生肉的碗也需要有单独的一套。



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这样也会防止“蒜味西瓜”,想到小时候妈妈经常用刀切完蒜,又切西瓜,西瓜都串了蒜的味道。


Q:如何判断多久要换一次砧板?

如果砧板发霉了,就一定要更换,不要洗洗继续使用。


第四步:彻底煮熟


彻底煮熟非常重要,老师举了很多生活中的例子。


沙门氏菌:比如新加坡的美食半熟蛋,如果是用普通的鸡蛋做的,对孩子来说,会有风险。


虽然新加坡的检测很频繁,但也存在沙门氏菌感染。孩子要吃半熟蛋的话,可以去超市买经过巴氏消毒的鸡蛋,在冰箱冷藏柜区可以找到。


小孩子要吃普通鸡蛋,至少要保证蛋白是完全凝固的,温度就足够杀掉沙门氏菌。



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⚠️李斯特菌,被称为“冰箱杀手”,可能会导致孩子和老人脑膜炎,是一种可能会致死的疾病。


还可能导致孕妇的流产......


如何杀死李斯特菌?70度以上,煮2分钟。中餐的处理方式,一般都可以。主要注意西式的烹饪方式,比如煎牛排和吃芝士。


经过热处理的芝士是比较安全的,半发酵的软芝士有存在李斯特菌的风险。


李斯特菌也容易感染蜜瓜,孩子和孕妈吃蜜瓜的话,记得当天开当天吃,表面要洗干净,也要把皮切的多一点。



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第五步:安全温度


关于食物的存放,直播间也有很多人提问。


煮熟的东西可以在冰箱冷藏里存放5天,但是在吃之前,要再加热一下下;

给小孩子吃的话,建议只存放3天。


如果想要保存的时间长一点,可以放入冷冻。


冷冻对食物的营养成分不会有非常大的影响,更多影响的是味道和口感,把肉泡在汤汁和酱料里,解冻的时候味道变化就不会那么大了。



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奶制品和健康零食

老师推荐



食品安全是“不能妥协”的,后果会比较严重,轻则拉肚子,重则危及生命;


相比之下,营养方面就可以灵活一点,弦不需要绷得那么近。老师表示,在营养学上面,讲究多元饮食即可。


也就是说,冰淇淋不算是健康的食品,但是它是可以带给人满足和愉悦的。只要控制量,还是可以给孩子吃的。


奶制品


如果是给孩子选择带去学校喝的奶,老师推荐常温储存的100%纯牛奶。常温纯牛奶和巴氏消毒的冷藏鲜牛奶,营养相差并没有想象中大。营养成分来讲,可能就是90分和100分的区别。



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但是孩子带到学校的话,常温牛奶其实更容易保存,需要冷藏的巴氏消毒奶反而在常温下,更容易滋生细菌。


温馨提示:大家要学会看营养表,区分用奶粉制作的还原奶,还是100%纯牛奶。


果汁


老师推荐野菜生活,没有另外添加糖类,糖分来自于果汁。


在Donki和Redmart可以买到,这种100%果汁比较推荐。



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温馨提示:大家要少给孩子喝调和果汁,比如有添加色素的,喝多了可能会影响孩子的注意力。


小零食


这款零食是用了比较健康的油,用烘干的方法制作,没有色素,产品是蔬菜本身的颜色。



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这款饼干,也是高温烘焙而成,调味就是蔬菜粉等,不会给孩子带来很大的负担。



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这些零食适合小龄的孩子,在Fairprice就能买到。


有粉丝问到奥利奥饼干,老师说糖分比较高,也提醒大家看配料表是否有用到反式脂肪。


蛋卷


这款蛋卷的配料表比较简单,就是面粉和鸡蛋等,是大家居家烘培也会用到的东西。



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温馨提示:新手看配料表,记住这一点:成分简单可能相对来讲会比较好。


酱料


不少有朋友喜欢面包+花生酱,全麦面包比较好,但是小朋友喜欢的Nutella,它的糖分比较多,其中使用的棕榈油饱和脂肪也比较多。


老师推荐的下面这款花生酱,成分就是花生和海盐,而且不饱和脂肪的含量比较高,相对来说是比较好的选择。



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问答环节


1,那么,学校的Recess到底适合带什么水果?


不适合带西瓜,在常温下容易滋生大肠杆菌。


适合带当场可以打开的水果,比如橘子和香蕉;

推荐新鲜的莓类,草莓和蓝莓等。

苹果也是很好的选择,担心氧化的家长,可以把苹果在柠檬汁里滚一下,可以起到一定的抗氧化的效果。


2,老师可以推荐一下酸奶吗?


老师推荐Meiji的保加利亚酸奶,成分简单,没有添加增稠剂和奶油等。


知识点:有粉丝提到反式脂肪酸,老师表示奶制品里天然含有。和氢化植物油里人工产生的不同,天然的反式脂肪酸不用太担心。



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2,开了的牛奶可以在冰箱冷藏几天?

尽量在三天内喝完,并且倒完后马上放回冰箱,减少暴露在常温下的时间。


来自:新加坡狮城辣妈

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
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引用 小坡通 2022-12-8 10:50
我丢掉了冰箱当里一半的食物

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