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新加坡黑椒蟹图片-新加坡黑胡椒炒蟹做法

2022-12-9 10:40| 发布者:爱吃鸡爪| 查看:448| 评论:0

摘要:1,原料,新鲜斯里兰卡肉黄蟹1只,(约重1200—1500克),干葱头沫10克,蒜沫10克,新加坡黑胡椒酱300克,鲜香茅沫5克,鸡饭老抽4克,鸡汤400克,鸡粉5克,味精5克,蚝油2克,牛油25克,湿淀粉10克,生粉5克,糖少许 ...

新加坡黑胡椒炒蟹

1,原料,

新鲜斯里兰卡肉黄蟹1只,(约重1200—1500克),干葱头沫10克,蒜沫10克,新加坡黑胡椒酱300克,鲜香茅沫5克,鸡饭老抽4克,鸡汤400克,鸡粉5克,味精5克,蚝油2克,牛油25克,湿淀粉10克,生粉5克,糖少许,

2,制做流程,

将蟹宰杀干净,保持蟹壳完整,蟹肉剁成30克的块,蟹钳拍松,保持不碎,

净锅加油烧制5成热,蟹粘生粉,入油锅炸制定型,捞出来油温升制7成热下蟹复炸捞出来备用,

3,走菜流程,

净锅烧热,下黄油化开,下干葱沫,蒜沫,鲜香茅沫,爆香,倒入黑椒汁,鸡汤,炸好的蟹,壳,鸡粉,味精,糖少许,蚝油,鸡饭老抽适量,小火烧制2分钟,勾薄芡,出锅装盘即可走菜,


来自:老汪美食记

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