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聊聊新加坡的‘食阁文化’

2022-12-16 00:29| 发布者:爱吃鸡爪| 查看:5413| 评论:0

摘要:新加坡,国民生活成本一直稳居世界前列,除了衣,食、住、行没有一样低成本的。和小猪去一次‘海底捞’,硬生生吃了110新,把猪妈心疼滴。随便一个独立门户的小饭店,简简单单吃一餐,末了结账时餐饮费、服务费、税 ...

新加坡,国民生活成本一直稳居世界前列,除了衣,食、住、行没有一样低成本的。和小猪去一次‘海底捞’,硬生生吃了110新,把猪妈心疼滴。随便一个独立门户的小饭店,简简单单吃一餐,末了结账时餐饮费、服务费、税费零零总总加起来也价格不菲。

然鹅,这样一个高消费的国家,有一种很亲民的餐饮文化,即新加坡人特有的食阁文化。食阁,英文被称为Hawker,即小贩中心的意思。


聊聊新加坡的‘食阁文化’

由于新加坡地处赤道附近,自己在家开火煮饭,一顿饭做下来就会大汗淋漓。往往做完饭,洗了澡才能安安心心坐下来吃饭。加上食材、水电气等费用,一餐下来成本往往远高于食阁,正是这样‘艰苦’的生活环境,造就了小贩中心在新加坡民众中,国民食堂的地位。


聊聊新加坡的‘食阁文化’


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在这里,一张张紧挨着的桌椅,一家家相邻着的餐饮商铺,没有服务生、没有餐巾纸、没有奢华的环境,只有高挑的屋顶和通透的四周。小贩中心遍布新加坡全岛的各个角落,祖屋楼下、商场购物中心内、景区内。无论是领导干部、商界精英还是普通群众,大家都会去小贩中心吃饭。


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不少小贩中心是24小时营业的,一日三餐都能在这里解决。早上,从最传统的咖椰黄油吐司开始。


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午餐和晚餐就有更多的选择了。中餐、西餐、印度餐......最主要的是价格亲民,一般5、6新就能饱餐一顿。


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想吃炸鱼、炸鸡翅等油炸食品,去‘国民食堂’点一份是再好不过的了。


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不少小贩中心还获得过米其林餐厅的殊荣


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所有饮食中,小猪最钟爱的还是鸡饭。滑嫩的白斩鸡配上特制的酱料,椰浆蒸煮的米饭淋上少许香油,加上青菜、鸡汤辅佐......


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而猪妈最爱的美食当属叻沙了。叻(le四声)沙又称喇沙(马来语:Laksa),是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理,主要材料有虾羔、虾米、干葱等。个人最喜爱的是里面的鱼饼和油豆腐。点的时候猪妈会让老板尽量用幼米粉(细米线),当然还可以根据口味让老板不要加蛤等。


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在新加坡,著名的加东叻沙与其他家有所不同,不用筷子捞米粉,而是用勺子。除了有剪得短短的粗米粉,还有那椰浆份量浓重的叻沙汤。搭配口感弹牙的虾、鱼饼、鲜蛤,撒上有画龙点睛作用的咖喱叶,成了一碗闻名海内外的加东叻沙。


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新加坡人口老龄化问题严重,在小贩中心经常能看到安哥(叔叔)、安娣(阿姨)这些乐龄人士在收拾餐盘,擦拭桌椅。政府号召民众用餐完毕,自行收拾碗筷。因此大多数小贩中心都会有类似宜家的那种摆放餐盘的架子,有些食阁甚至设置了自行收拾餐盘回吐硬币的机器。


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想家的时候,来到小贩中心,一番乱点、一顿狂吃,伴着这久违的人间烟火气息,想必也是超级治愈的。


来自:是米粒

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